發布:2023-12-20 12:41:00編輯:視頻君來源:視頻教程網
1、發酵不同: 純珍披薩鐵盤是當天做高溫現發酵, 口感較厚.(9寸/12寸),無邊這個已經在必勝客取消了。芝心高溫發酵,餅底薄,而且最外圍還有一層芝士(10寸/13寸)。純珍的餅底是烤前現做的。但是面團先發酵好的。 廳”只提供“鐵盤比薩”,而“宅急送”只提供“純珍比薩”。 2、大小不同: 鐵盤的餅比較厚,純真的比較薄,芝心是多加了一圈芝士,比相應的匹薩大一寸,也會貴一點。鐵盤的比較好吃。 3、口味不同: 代表歐洲傳統派的純珍比薩,經低溫發酵,手工拉制。餅底厚薄適中,烘烤后口感清爽,松軟有嚼勁,更有微甜的回味。一般在高檔意大利餐廳中銷售。 代表美式現代派的鐵盤比薩,經高溫發酵,鐵盤烤制。餅底獨具松厚口感,外層金黃香脆,內里香酥可口。代表作為必勝客餐廳的鐵盤比薩。
1、尺寸上的不同 鐵盤的尺寸分別有9寸和12寸的。芝士披薩的尺寸分別為10村和12寸的。 2、厚度上的不同 鐵盤相對來說更厚一些,而且上面是沒有芝士的。 必勝客的披薩鐵盤、無邊、芝心這三種做法 1、鐵盤的是用高筋面粉加酵母粉,加黃油或橄欖油用發饅頭面的方式發酵,中間薄邊邊厚,加料然后小火烘烤(或者烘焙)大約半小時多一點做出來的,口感厚實充足有嚼勁和飽腹感。 2、無邊的可以到麥德龍冷藏柜買到9寸或12寸的餅胚(是速凍的),其實是沒有充分發酵的鐵盤式加入小蘇打做出的,餅面厚度均勻,口感香脆如煎餅,烘烤時間比鐵盤短一點。 3、芝心的是在鐵盤式的基礎上,把邊邊卷入馬蘇尼拉芝士,烘焙時間和鐵盤式的一樣,邊邊上的芝士使口感更綿密且品嘗時更富有拉絲情趣。是的,但是必勝客批薩的核心是發酵粉,就像肯德基的神秘香料,市場上是買不到的,你可以模仿之作,但是口味絕對有區別的是的。
1、鐵盤的是用高筋面粉加酵母粉[url=3/],加黃油或橄欖油用發饅頭面的方法發酵,中間薄邊邊厚,加料然后小火烘烤(或者烘焙)大約半小時多一點做出來的,口感厚實充足有嚼勁和飽腹感。 2、無邊的可以到麥德龍冷藏柜買到9寸或12寸的餅胚(是速凍的),其實是沒有充分發酵的鐵盤式加入小蘇打做出的,餅面厚度均勻,口感香脆如煎餅,烘烤時間比鐵盤短一點。 3、芝心的是在鐵盤式的基礎上,把邊邊卷入馬蘇尼拉芝士,烘焙時間和鐵盤式的一樣,邊邊上的芝士使口感更綿密且品嘗時更富有拉絲情趣。 一.必勝客的披薩鐵盤、無邊、芝心這三種做法 1、鐵盤的是用高筋面粉加酵母粉,加黃油或橄欖油用發饅頭面的方式發酵,中間薄邊邊厚,加料然后小火烘烤(或者烘焙)大約半小時多一點做出來的,口感厚實充足有嚼勁和飽腹感 2、無邊的可以到麥德龍冷藏柜買到9寸或12寸的餅胚(是速凍的),其實是沒有充分發酵的鐵盤式加入小蘇打做出的,餅面厚度均勻,口感香脆如煎餅,烘烤時間比鐵盤短一點。 3、芝心的是在鐵盤式的基礎上,把邊邊卷入馬蘇尼拉芝士,烘焙時間和鐵盤式的一樣,邊邊上的芝士使口感更綿密且品嘗時更富有拉絲情趣。是的,但是必勝客批薩的核心是發酵粉,就像肯德基的神秘香料,市場上是買不到的,你可以模仿之作,但是口味絕對有區別的是的。 二.必勝客的鐵盤/無邊和芝心披薩有什么區別 1、鐵盤的尺寸是9寸和12寸的,而芝心的是10寸和13寸的,均比鐵盤大一寸,大一寸所以加了九塊錢,最主要就是這個原因啦,大了一寸。 2、鐵盤最厚,比較酥軟。 3、芝心相對于鐵盤薄一點,但是加的那一寸邊有很多的芝士,喜歡吃芝士的就可以選這款啦。 無邊的和鐵盤尺寸一樣,價錢也一樣,很薄像餅干一樣,但是吃起來餡料的味道很足, 各有所愛啦。不過一般來說吃鐵盤和知心的人多些。
鐵盤的尺寸是9寸和12寸的,而芝心的是10寸和13寸的,均比鐵盤大一寸,大一寸所以加了九塊錢,最主要就是這個原因,大了一寸。 鐵盤最厚,比較酥軟。芝心相對于鐵盤薄一點,但是加的那一寸邊有很多的芝士,喜歡吃芝士的就可以選這款。 無邊的和鐵盤尺寸一樣,價錢也一樣,很薄像餅干一樣,但是吃起來餡料的味道很足。 擴展資料: 講究: 1、上等的匹薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、奶酪、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。 2、餅底一定要現做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。 3、純正乳酪是匹薩的靈魂,正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。 4、匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風味濃郁的特點。 所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”折疊起來,外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優劣的重要依據一。 參考資料來源:百度百科-披薩