面點的做法

1 . 花式面點做法 比如這些可愛的小兔， 食材 面粉 400克 酵母 4克 紅曲粉 少量 白砂糖 10克 溫水 200克 方法/步驟 準(zhǔn)備好面粉，加入白砂糖。 酵母用溫水化開緩緩倒入面粉中。 請點擊輸入圖片描述 用筷子攪拌成絮狀 揉成光滑的面團(tuán)分成兩份，份約360克白面團(tuán)，一份約240克加入少量 的紅曲粉揉成粉色面團(tuán)。 請點擊輸入圖片描述 取得兩色面團(tuán)。 兩色面團(tuán)平均各分割成10個小面團(tuán)，揉圓。 請點擊輸入圖片描述 取一份白色面團(tuán)搟成舌狀。 再取一份粉色面搟成比白色面團(tuán)小—圈的舌狀。 請點擊輸入圖片描述 粉色面片疊加在白色面片上，用搟面杖稍稍搟實使其粘合，中間對半切： 開，留三分之一處不要切斷。 從下至上卷起。 請點擊輸入圖片描述 向后折起。 背面接口處捏緊。 成兔子狀。 耳朵用牙簽中間按壓一下。 請點擊輸入圖片描述 請點擊輸入圖片描述 依次全部做好可以做10個，發(fā)酵至1.5倍大小。 上鍋大火蒸20分鐘燜35分鐘。 請點擊輸入圖片描述 涼透后用巧克力醬畫出兔子面部表情。 非常可愛。 請點擊輸入圖片描述 2. 金子南瓜饅頭食物：冬瓜1個 小麥面粉300克 酵母菌(干)5克 白砂糖20克 水適當(dāng)作法：(1)冬瓜煮熟了以后用湯勺碾成糊狀。(2)添加小麥面粉和酵母菌，依據(jù)濕區(qū)調(diào)節(jié)水份。(3)先發(fā)醇到二倍大以后，搓成球體狀，放進(jìn)竹蓋子上邊醒發(fā)。(4)隨后擺到蒸屜上邊，火災(zāi)15分鐘就可以，好看又美味可口。3. 紅棗花饅頭食物：中筋粉500g、溫開水250g、發(fā)酵粉2g、大棗適當(dāng)。作法：(1)溫開水化掉發(fā)酵粉，放進(jìn)小麥面粉，用筷子拌和成絮狀物，隨后用力搓成光潔的面糊。蓋保鮮袋或是是外蓋，放溫暖的地區(qū)，發(fā)醇至二倍大。(2)將面糊搓成光潔的面糊，隨后分為適合尺寸的面劑。(3)取在其中一個面糊，搓成光潔的面糊，揉成正中間厚，兩邊細(xì)尖的紡錘形，兩邊2公分上下，用力擠扁，用刀壓上紋理。(4)扯住一端往上折，拐角處夾一顆大棗(干紅棗則提早侵泡)，另一端一樣實際操作。(5)用剪子將頂部輕按的扇型平均分裁成3份，用手輕輕捏。(6)將饃饃放到蓋簾上，醒面三十分鐘上下。(7)蒸蓖刷油，將餳好的饃饃放進(jìn)蒸蓖內(nèi)。(8)炒鍋加水，將蒸蓖放進(jìn)，冒熱流后剛開始記時，蒸25分鐘。(依據(jù)饃饃尺寸而定)(9)煮制時間到，熄火，不必急著開外蓋，燜5分鐘再開。將饃饃取下，放到透氣性的籮筐里邊，涼后包入薄膜袋儲存。4. 浪漫玫瑰小花卷食物：小麥面粉125克 酵母菌(干)4克 白砂糖10克 玫瑰花醬適當(dāng) 食用油少量。作法：(1)齊備所需原材料。(2)將全部原材料混和，搓成光潔面糊，置放溫暖處發(fā)醇。(3)面粉發(fā)酵至二倍大時取下。(4)再次排氣管、揉圓，松馳5分鐘。(5)由下向上卷，將6個面劑卷在一起。(6)從正中間割開，一分為二。(7)割開的來哪個一部分，各自變成小玫瑰形。(8)籠屜抹一層油，放進(jìn)小花卷生胚，涼水上鍋，火災(zāi)蒸18分鐘上下就可以，熄火后，運用余熱回收燜3分鐘上下再揭鍋。

面點簡單多樣做法 花樣燒麥?zhǔn)且坏兰页Ｃ朗常�由糯米、肉餡兒、燒賣皮等原料制作而成，味道鮮美，老幼皆宜。 食材明細(xì) 糯米100g 肉餡兒 50g 燒麥皮 10張 冷凍玉米青豆 適量 醬油 適量 花生油 適量 鹽 適量 制作步驟 1、準(zhǔn)備好食材。 2、糯米用清水浸泡2小時。 3、將泡好的糯米放入蒸盒，微波爐大火3分鐘，蒸透，取出放涼。 4、肉餡兒拌入醬油、鹽和色拉油，腌漬30分鐘。 5、放入放涼的糯米，拌勻。 6、將內(nèi)餡放入燒麥皮的中央，利用虎口，調(diào)整出燒麥的樣子。 7、裝飾上玉米和青豆，放入蒸盒內(nèi)。外盒加水，蓋蓋子，微波爐高火，蒸5分鐘。 8、取出，裝盤即可。 面點簡單多樣做法 兔子饅頭 材料面粉500克左右，酵母5克左右，紅豆 做法 1.醒發(fā)好的面團(tuán)，然后揉成橢圓形 2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓 3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！ 4.跟著冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘左右關(guān)火，悶五分鐘開蓋，防止饅頭回縮。 面點簡單多樣做法 主料面粉500g棗（鮮）適量南瓜適量花饃饃的做法1.發(fā)好的面團(tuán)一塊，充分排氣、揉勻，揉至光滑無氣泡2.紅棗提前浸泡，洗凈3.分成五個小劑子，一個要比一個大4.除最小的劑子以外，其他四個搟成圓餅狀5.第一層的圓餅周圍用裱花嘴刻出花紋，挨個排上紅棗6.中間用剩饅頭片填起來7.第二層用新梳子壓出花紋8.放在第一層上，9.排上紅棗，中間放剩饅頭片10.第三層用刀沿圓餅周圍切數(shù)刀，捏出花瓣狀11.放在第二層上，排上紅棗、饅頭片12.第四層用刀和裱花嘴刻出花紋13.放在第三層上，排上紅棗、饅頭片14.再來做最后一層，最小的劑子搓成長條15.卷起來16.用筷子一夾17.用刀切成花瓣18.放在第四層上，最上面插上一個紅棗，美麗的花嬤嬤就做好了。19.用同樣的方法，和一塊南瓜面團(tuán)，就變成黃金花饃饃了。20.做好的花饃饃用刀鏟起放入蒸鍋，餳好以后蒸二十分鐘，燜五分鐘就可以了

花樣面點的做法大全 用料 南瓜 一塊 紫薯 一個 面粉 1500克 酵母 10克 美美的花樣面點的做法 把南瓜和紫薯去皮切塊，分別蒸熟，然后碾成泥，南瓜泥放涼后直接加酵母，面粉，和成黃色南瓜面團(tuán)。紫薯加水，加酵母面粉和成紫色面團(tuán)。面粉加酵母和水和成白色普通面團(tuán)。然后蓋好發(fā)酵。 發(fā)酵好后，開始制作各種花樣面點。太陽花：雙色面團(tuán)，如包包子一樣一個做皮一個當(dāng)餡兒包好，然后壓扁。用剪刀建成太陽，然后往一個方向翻轉(zhuǎn)如圖即可。 小鳥：把面團(tuán)搓成一長條，繞起來打結(jié)，一頭做成鳥頭，一頭用叉子壓出紋理做成鳥尾，頭部捏出尖嘴，兩邊放紅豆做眼睛即可。 刺猬：面團(tuán)團(tuán)成前尖后圓的形狀，然后用梳子壓出分割線，然后用剪刀剪出刺，最后按上紅豆眼睛，完成。 開花饅頭：如包包子一樣，雙色面一個做皮一個做餡兒，包好后反過來團(tuán)成饅頭，然后用刀在頂部畫十字，露出里面的顏色，完成。 太陽花棗卷：面團(tuán)搓成三條，每條首尾捏一起，擺成長橢圓形，三個并排擺好，每個里面兩端放棗，然后用筷子在中間一夾，完成。

兒童早餐面點的100種做法：胡蘿卜香蔥煎餅、南瓜蒸糕、韭菜雞蛋餅、水果松餅等。胡蘿卜香蔥煎餅：胡蘿卜1/3個、香蔥1根、面粉120克、清水100克左右、鹽2克、胡椒粉1克、醬油15克、花生油10克。1、香蔥切碎備用，胡蘿卜擦絲后焯水2分鐘撈出。2、將所有食材放入大碗內(nèi)，加入調(diào)料。3、倒入面粉，清水分3次倒入拌勻成細(xì)膩的稀糊狀。4、熱鍋，刷上一層薄油，倒入一勺面糊。5、兩面煎金黃后即可出鍋。南瓜蒸糕：食材：南瓜250克、新良糯米粉適量、玉米淀粉20克、蔓越莓餡或豆沙餡適量。做法：1、南瓜去皮切小塊放入蒸鍋里蒸熟，將蒸好的南瓜泥放入料理機內(nèi)攪打成細(xì)膩的南瓜泥。2、加入糯米粉和玉米淀粉揉成團(tuán)。3、將面團(tuán)分成9份，蔓越莓餡揉成9份大約15克一份，取一個面團(tuán)，按扁，放入蔓越莓餡。4、收口包緊朝下墊上油紙防粘放在烤盤上。5、用牙簽壓出南瓜的條紋，放入蒸鍋，用純蒸模式蒸15分鐘即可。水果松餅：雞蛋1個、細(xì)砂糖15克、牛奶80克、泡打粉2克、低筋粉100克、玉米油15克、水果蔬菜適量。1、雞蛋打入，放入細(xì)砂糖和牛奶，15克玉米油，用打蛋器打勻。2、篩入泡打粉和低筋粉拌勻。3、鍋上刷點油，放入適量的面糊，大小隨意。4、煎至起密密的小泡后反面煎半分鐘即可。

　　過大年蒸餑餑，寓意著來年日子蒸蒸向上、紅紅火火。對于各地面點的制作都是有不一樣的工藝做法的，那么都有哪些呢?以下是我為你整理的烹飪面點的制作方法，希望能幫到你。 　　烹飪面點的制作方法：燒麥 　　原料： 　　糯米300克、面粉300克、肉100克、香菇三朵、胡蘿卜一根、鹽三分之一茶匙、雞粉三分之一茶匙、老抽兩茶匙、生抽一茶匙、料酒一茶匙半、青豆適量 　　做法： 　　1、糯米提前一晚泡發(fā) 　　2、泡好的糯上鍋蒸三十分鐘 　　3、蒸好的糯米飯盛出放涼備用 　　4、面粉300克加入少許鹽，適量的水揉成光潔的面團(tuán)用保鮮膜包好醒發(fā)20分鐘 　　5、香菇，胡蘿卜切碎備用，肉剁碎，姜末 　　6、起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下肉末炒至變色加入一茶匙半料酒 　　7、加入香菇胡蘿卜丁翻炒均勻 　　8、加入糯米飯炒勻 　　9、加入兩茶匙老抽，兩茶匙生抽，三分之一茶匙鹽和雞粉調(diào)味翻炒均勻盛出備用 　　10、醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉成光潔的面團(tuán) 　　11、揪成20克左右大小的擠子 　　12、用搟面杖搟搟成中間微厚邊上薄的面皮 　　13、取一張面皮挑上炒好的糯米飯 　　14、收起，在虎口處收緊 　　15、上鍋加入青豆點綴，大火燒開蒸十五分鐘即可 　　烹飪面點的制作方法：迷你油條 　　原料： 　　面粉1000克、牛奶80ml、水450克、色拉油60克、黃油20克、雞蛋2個、鹽26克、泡打粉12克、小蘇打4克 　　做法： 　　1、所有原料放在一起揉成面團(tuán)，反復(fù)揉光，用手抻拉可呈現(xiàn)透明不裂的薄片，面團(tuán)就和好了。 　　2、面團(tuán)和好后，不能急著去做，而是要將其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱內(nèi)存放12小時，可以把面團(tuán)搟成條用保鮮膜包起來。這段時間的存放中，面團(tuán)的組織細(xì)胞融合的更加充分，為油炸打下堅實的基礎(chǔ)。可以晚上把面團(tuán)和好，第二天早上炸制。 　　3、取出發(fā)好的面團(tuán)切成小塊，兩個小面塊疊放在一起。 　　4、用筷子從中間壓一下。大小自己控制，想做小的可以攔腰切成兩半。 　　5、下油鍋前捏住兩頭抻拉一下，入油鍋中火炸制。油溫控制在150℃-160℃之間為好。 　　6、炸至金黃色撈出。 　　烹飪面點的制作方法：奶黃包 　　原料： 　　面粉250克【面皮用】、酵母3克、泡打粉3克、黃油100克、糖160克、面粉115克【餡心用】、煉乳60克、淡奶70克、鷹粟粉20克、吉士粉20克、水165克、雞蛋2個 　　做法： 　　1、糖、面粉、煉乳、淡奶、鷹粟粉、吉士粉、水和雞蛋，全部放入碗中攪拌均勻，最好用細(xì)篩子過濾一下。 　　2、放入蒸籠蒸10分鐘左右拿出。 　　3、最后放入黃油攪拌均勻。如果用攪拌機攪拌一下會更潤滑。 　　4、香甜可口的奶黃餡就做好了。 　　5、面粉加入酵母、泡打粉和適量的溫水揉成面團(tuán)，醒發(fā)一會。 　　6、再次揉勻搓條下劑子。 　　7、用手壓扁，包入奶黃餡心。 　　8、收口朝下，上部搓尖一點。 　　9、用剪刀交叉剪兩刀，形成十字花開口。 　　10、做好后的奶黃包再次醒發(fā)半小時入蒸籠蒸10分鐘左右。 　　11、這樣蒸好后的奶黃包看上去更有食欲。 　　烹飪面點的制作方法：馬蹄鮮肉鍋貼 　　原料： 　　鮮肉餡200G、餃子皮適量、馬蹄300G、雞蛋一個、十三香小勺、生抽適量、清水半碗 　　做法： 　　1、準(zhǔn)備好所需要的材料。(肉餡是提前做好的，鮮肉絞泥再加入鹽和姜蔥末拌均) 　　2、把馬蹄剁細(xì)，我直接用拍拍樂拍的 　　3、把馬蹄和肉餡放大碗中，放雞蛋和生抽、十三香 　　4、順著一個方向攪拌起筋即可 　　5、取餃子皮把鍋貼胚做好(餃皮中間放肉餡，對折即可，兩端不用收口) 　　6、煎烤機刷少許油，放鍋貼煎至底部微黃 　　7、水份收干時撒少許白芝麻 　　8、水份收干時撒少許白芝麻

　　現(xiàn)在很多人都是喜歡吃面點的，因為酥脆好吃，而且其中的美味香濃味道都是十分的獨特的，那你知道有哪些好吃面點的制作方法嗎?以下是我為你整理的烹飪面點的方法，希望能幫到你。
　　烹飪面點的方法
　　豐收桃杷

　　味型：甜香味。

　　主料：紅心紅苕500克，糯米粉400克，豆沙餡250克，火腿腸20克。



　　輔料：生粉100克，吉士粉25克，色拉油10克，煉乳150克，面包糠250克。

　　調(diào)料：白糖50克。

　　制作：

　　1.將紅心紅苕洗凈，用刀削去外皮，切成薄片，裝入盤內(nèi)蒸約20分鐘至熟，晾涼后用絞肉機絞成茸泥，納入干凈盆內(nèi)備用。

　　2.火腿腸切成短絲***約4厘米長***備用;豆沙餡切成約10克一個的小丁備用。

　　3.將加工好的紅苕茸泥加入糯米粉、吉士粉、生粉、色拉油揉和均勻，制成面團(tuán)。

　　4.將面團(tuán)分成約15克一個的小劑子，分別包入豆沙餡，收口時放入一根火腿腸線，用手捏成枇杷狀的面胚備用。

　　5.將面胚均勻裹上一層煉乳，粘上一層面包糠，稍用力壓實成像生枇杷胚備用。

　　6.將做好的像生枇杷胚入三成熱油溫的油鍋內(nèi)浸炸至熟，表面呈淺黃色時撈出瀝干油份，裝盤趁熱上桌即可。

　　特點：外酥內(nèi)嫩，造型美觀，形態(tài)逼真。

　　提示：

　　1.紅苕片蒸制時如果未蒸透，茸泥會有硬粒。

　　2.油炸像生枇杷胚時，油溫不宜過高或者過低。

　　阿妹胡蘿卜

　　味型：糖醋味。

　　主料：胡蘿卜70克，元宵粉40克。

　　輔料：黃油6克，青筍5克，美好火腿腸10克，香菇6克，泡打粉3克，吉士粉6克。

　　調(diào)料：白糖25克，醋8克。

　　制作：

　　1.將胡蘿卜去皮洗凈，上籠蒸30分鐘至熟透，取出壓成蘿卜泥待用。

　　2.將元宵粉與熟胡蘿卜泥調(diào)勻，加入黃油、青筍粒、火腿粒、香菇粒和其它輔料、調(diào)料拌勻，做成蘿卜狀，上籠蒸10分鐘即可。

　　特點：形狀精美，營養(yǎng)豐富。

　　提示：胡蘿卜泥要壓細(xì)與元宵粉調(diào)勻，輔調(diào)料不宜加入過量。
　　烹飪面點的技巧
　　姜汁龍抄手

　　味型：姜汁味。

　　主料：抄手皮80克。

　　輔料：餃子肉餡60克。

　　調(diào)料：姜16克，鹽5克，味精6克，雞精3克，醋10克。

　　制作：

　　1.將餃子肉餡用水調(diào)入后，用手按照順時針方向摻透，使其充份吸入水份，然后調(diào)入調(diào)味料待用。

　　2.取抄手皮，逐一完整包好成型，碼放待用。

　　3.取鍋注水燒沸后，下入抄手煮4—6分鐘至熟，撈出抄手，入調(diào)好味汁的手碗中即可。

　　特點：姜汁味濃，形態(tài)完整。

　　提示：餡肉調(diào)水后沒有順時針方向充份摻透，會使肉餡吃水不好，影響肉質(zhì)口感的細(xì)嫩。

　　菠蘿餅

　　味型：甜酸味。

　　主料：菠蘿500克。

　　輔料：元宵粉140克，吉士粉5克。

　　調(diào)料：白糖30克，醋8克。

　　制作：

　　1.將菠蘿切成極細(xì)的小米粒狀，待用。

　　2.取元宵粉、吉士粉調(diào)入白糖、醋后，與菠蘿粒調(diào)勻，做成菠蘿狀生胚待用。

　　3.取鍋制凈，注入油2000克***約耗50克***，取菠蘿生胚，入四成油溫浸炸至熟即可。

　　特點：甜酸可口，酥香形美。

　　提示：元宵粉沒有取三分之二用開水燙制成熟粉面團(tuán)，不能完整的與菠蘿粒相溶合成型。
　　烹飪面點的竅門
　　奶香胡蘿卜

　　味型：奶香味。

　　主料：糯米粉500克，熟胡蘿卜泥200克。

　　輔料：奶黃餡300克，風(fēng)車粉100克，黃油100克。

　　調(diào)料：白糖50克。

　　制作：

　　1.將糯米粉、風(fēng)車粉、胡蘿卜泥、黃油、白糖納盆，或置于面案上拌和均勻搓透，揉和成光滑的橙色面團(tuán)備用。

　　2.將面團(tuán)搓勻成條***約3厘米***，下劑子***每個約重20克***，取面劑包入奶黃餡，用手捏成胡蘿卜狀，收口時插入一根細(xì)青菜莖備用。

　　3.凈鍋入色拉油燒至四成熱，下入生胚浸炸至熟，撈出瀝干油份，拔出青菜莖，插上香菜梗，即可裝盤上桌。

　　特點：***軟糯，回味香甜，胡蘿卜形態(tài)逼真。

　　提示：

　　1.制作胡蘿卜泥時，要事先刮去皮，蒸后滑除去筋。

　　2.熟蘿卜泥水份不要太多。

　　3.油炸像生胡蘿卜胚時，油溫不要過高。

　　雞粒菜煎餅

　　味型：咸鮮味。

　　主料：時令鮮菜150克，雞肉150克。

　　輔料：面粉500克，豬油250克，白糖50克。

　　調(diào)料：鹽10克，味精10克，雞精10克，生粉50克，香油5克，姜5克。

　　制作：

　　1.時令鮮菜、雞肉切小粒，加姜入鍋炒制成餡料。

　　2.面粉、豬油、白糖制成酥面團(tuán)。

　　3.取酥面團(tuán)，包入餡料，放入平底鍋煎至兩面金黃色即可。

　　特點：干香化渣，鮮香適口，酸味突出。

　　提示：炒餡料時要保持泡菜的酸本味。